【レシピ】簡単・お店の味のチャーハン！隠し味は〇〇〇です。

こんにちは！主婦ブロガーにきみんです。

中国語では「炒飯（チャオファン）」と言います。日本語になっている「チャーハン」は中国語読みから来たのではないか、と思っています。

中国でチャーハンというと、「卵チャーハン（蛋炒飯）」がすぐに思い浮かびます。

中華の食事は、まず

読んで字のごとく「冷たいおかず」で「前菜」にあたります。量も少なめで小皿に盛られているのを人数にもよりますが、2～3品注文していました。

わたしがよく作る「冷菜」です。

魚や肉料理をこちらも人数に合わせて注文します。

主に野菜を使ったものがあります。

中国ではスープは最後に食べます。広東料理では、初めに出てくるようです。

この時に、白米やチャーハン、麺などを残ったおかずとともに食べます。

メニューから注文することもありますが、大体のレストランでは最後にフルーツが出てきます。多いのは、なぜか年中あるスイカ（薄く切ってある）やブドウ、ハミウリ（哈密瓜）など。一度、サトウキビが出てきたことがあって、ガシガシと食べました(笑)

この、ご飯を食べるときによく注文していたのが「卵チャーハン」でした。

材料は、「ご飯」「卵」「ねぎ」だけ。すご～くシンプルなのにとってもおいしいんです。特に子供たちは大好きでよく食べていましたよ。味付けは塩味なんですが、裏メニュー（？）で「醤油味」を作ってもらったことがあります。これもとってもおいしかったです。

日本のようにチャーハンをメインで食べるということがあまりない中国ですが、日本のチャーハンに近いのが「揚州炒飯」です。チャーシューやエビ、人参など日本でよくある炒飯なのです。

そのチャーハンを再現！と言いたいところですが、今回ご紹介するレシピはどちらかというと日本のラーメン屋さん寄りの味になります。

夫（中国人）がチャーハンが好きで、何度となく作っているうちに完成しました。

（まあ、チャーハンが好きは好きなんだろうけど、なんでいっつも作ってたかというと簡単だったから(笑)）

ごはん　150g
ソーセージ(ベーコンや豚肉でも)　1本
卵　1個
にんじん　cmくらい
玉ねぎ　1/8くらい
ピーマン(なくても可)　1/4くらい
ネギ　1本
ラード　大さじ1
油適量
塩適量
醤油適量(醤油差しで1周くらい）

隠し味は「ラード」です。

わたしは、お肉屋さんで作っているラードを使っています。

くわしいレシピは、COOKPADに載せています。

ポイントは、ず～っと「強火」で一気に作ることです。中華を（特に炒め系。あ、ほとんどが炒め系だけど）作るのに「弱火」というのはありません。

ほんとにおいしいのでぜひぜひ作ってみてくださいね～　(^o^)丿

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